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数字が苦手な店長必見!誰でも簡単に客単価500円UPする方法

はじめまして。
美容室専門の顧問として
会議のファシリテーションおよび
集客の講習を行なっている
サロン集客ヘルパーの阿部と申します。
詳しいプロフィールはこちら

今年から新たに顧問契約を締結した
美容室で会議を行ってきました。
参加頂いた店長から、

「いつも会議は、眠くなるけど、
今日はならなかった!」

「他の外部の人が、数字の話しをすると、
上から言われることが多く不快な気持ちに
なることがあったけど、
阿部さんはそんなこと全然なく、
わかりやすかったです。」

という声をいただきました。

さて、本題に入ります。
まずは、こちらをご覧ください。

非常に手書きが汚くてすみません。
現状、
月の動員が、500名
客単価が、6,500円
売上:325万円

最終的には、
売上400万円以上を
達成したいと考えた場合、
皆さんならどのようにお考えになりますか?

この議題を、
店長に投げかけてみたところ、

●●のメニューで単価アップを頑張る。
ホットペッパービューティーを活用して、
動員を増やして、売上400万円以上の達成を目指す。
というお答えでございました。

店長の気合や想いはひしひしと伝わってくるのですが、
想いだけでは、具体性に欠けてしまうため、
不十分と言わざる終えません。

そこで私が提案したのは、
最終的には、
売上400万円
動員:572名
客単価:7,000円
を目指しましょう。

ただし、
いきなり最終を目指すのは、
現実的にかけ離れているので、
まずは、下記を目標にしましょうと
お伝えしました。

売上:350万円
動員:500名
客単価:7,000円

つまり、
客単価の500円アップを目指すと言った内容になります。
それでは、具体的に、
客単価500円アップするというのは、
現状で考えるとどうなるのか?

動員500名
客単価+500円
つまり、
25万円の売上を
+メニューで作ることで、
客単価が500円を達成できるのです。

そこで、店長に宿題を出しました。
+メニュー候補を3つ出していただき、
そのメニューで、25万円以上を達成するために、
何件やればいいかを出していただくのです。

こうすることで、
お店全体として客単価7,000円以上を目指すことが決定して、
さらに言えば、各スタッフに目標件数を朝礼や終礼で周知していくことで、
確実に、客単価UPをする道筋とゴールが見えるのです。

数字を苦手とする美容師さんは多いと思いますが、
数字(定量)で考え実行することができて、
目標を一度でも達成できれば、
売上を上げることの楽しさや、
どうしたら売上を上げることができるのかという仕組みを知ることができ
必ずスタッフ・店長の数字意識が向上します。

スタッフや店長の数字意識が低いから
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サロン集客ヘルパー阿部弘康
美容室専売化粧品メーカーを4年勤務後転職。サロン専門の広告ツール制作会社に8年勤務。2017年9月に独立。現在は、美容室様10社の顧問をしています。顧問としての役割は、会議のファシリテーション。スタイリスト・アシスタント様に向けて、動員を増やすための集客講習を全国で行なっています。私のモットーは、”会議”が変われば、”売上”が上がる!です。

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